越谷料理教室鯖の栄養

2018/01/12

今日は鯖の栄養素のお話です。

何と言っても多い栄養素はタンパク質です。次に多いのはカリウムでビタミンDも比較的多いです。他には、高血圧・血栓予防・肝機能強化等いろいろいい事があります。旬は秋~冬です。最も脂がのっている時期ですね。背骨の血合いの部分には鉄分が豊富です。

今日は、サバの味噌煮を作ってみました。カロリーは約381キロカロリーです。使った調味料はカツオ出汁・玄米甘酒・醤油・酒粕リンゴペースト・練りゴマ・生姜(スライス)味噌・塩・本ミリンです。