越谷料理教室豆腐の栄養

2018/01/11

今日は豆腐の栄養のお話を少し致します。

畑の牛肉と言われるぐらい良質なタンパク質が含まれております。消化吸収率が高いので胃に負担がかからないようです。

カロリーも比較的低いです。絹100g中56キロカロリー・綿100g中72キロカロリー カロリー表示されてるのもありますよね。

そして、皮膚の細胞を作っているのはタンパク質で、なめらかな肌を保つためには植物性のタンパク質が欠かせません。但し、タンパク質の過剰摂取は要注意です。

今日は里芋に豆腐ソースをかけてみました。アーモンドをトッピングしました。豆腐ソースは絹ごし豆腐を水切りしてすりごま・練りゴマ・醤油・塩をフードプロセッサーにかけました。フードプロセッサーがない場合はすり鉢でするか、裏ごしします。ちょっと遊び心を出して串にさしてしまいました。