越谷料理教室牡蠣の栄養

2018/01/10

今日は牡蠣の栄養について少しお話致します。

海のミルクと言われてますが、ビタミンやミネラルが豊富です。特に私が注目したいのが亜鉛です。牡蠣には亜鉛が比較的豊富に入ってます。100g中13.2mg しじみ100g中2.1mg わかめ100g中0.3mg 玄米100g中0.8mg

他には精製度の低い穀物や豆類・ナッツ類・海藻にも亜鉛は含まれております。

亜鉛不足が引き起こす事があり、要注意です。

そこで今日は牡蠣を使った一品です。

牡蠣は大根おろしで洗うときれいになります。ちょっとたいへんですが・・・・・

牡蠣・小松菜・オリーブオイル・出汁・醤油・本ミリン・塩・五香粉・生姜・ネギです。生姜とネギはみじん切り 牡蠣は洗って片栗粉を少量まぶしました。